Midye Dolma Nasıl Yapılır?

Midey Dolma Tarifi

Midye dolma, tatil yörelerinde sık satışı yapılan bir meze çeşididir. Fakat özellikle sokakta yapılan satışlardan, kaçınmak gerekir. Çünkü sokakta satılanlar, lezzet olarak damak zevkinizi bozacak, aslında müthiş olan bu lezzeti farklı olarak tatmanıza neden olacaktır. Ev ortamında midye dolma hazırlamak ise daha mantıklı olur. Çünkü kendi damak zevkinize göre hazırlayacağınız iç harcı, harika bir lezzet yakalamanızı sağlar. Dolma kategorisine girdiği için bir parça sizi zorlayacaktır. Fakat kendi el emeğiniz ile hazırladığınız bu meze, içiniz rahat şekilde midye dolma yemenizi sağlar.

Midye Dolma İçin Gerekli Malzemeler;

• 2 kg kabuklu midye
• 1 litre su
• Yarım yemek kaşığı tuz 
• 2 su bardağı pirinç
• 2 adet kuru soğan
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2-3 diş sarımsak
• 2-3 çorba kaşığı kuşüzümü
• 2-3 çorba kaşığı çamfıstığı
• 1-2 yemek kaşığı kuru nane 
• 2’şer çay kaşığı kimyon
• karabiber
• yenibahar
• pul biber
• 1 adet küp şeker

Midye Dolma Hazırlanışı

İlk olarak midyelerin kabukları soyulup iyice yıkanmalıdır. Büyükçe bir tencere içine, bir litre su ve tuz koyulup midyeler karıştırılarak kaynatmaya çıkartılır. Midyelerin kabukları açılınca, hemen ateşten alınır. Midyeler süzülerek, ayrı bir kaba alınır. Kabuğu açılmayan midyeler, diğerlerinden ayrılarak atılır. Midyeleri haşlamak için kullanılan su, tekrar kullanılacağı için dökülmez. 

Midye dolma için iç pilavın yapılışı; midye dolma yapmak için hazırlanacak olan iç pilav, diğer dolma çeşitlerinde kullanılan iç pilava benzerlik gösterir. İlk olarak, pirinç yıkanarak süzülür ve kenarda bekletilir. Derin bir tencereye soğanlar doğranır ve pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından fıstık, kuşüzümü ve sarımsak atılarak, birkaç kez karıştırılır. Pirinç, nane, tarçın, karabiber, pul biber, şeker, tuz ve yenibahar katılarak 1-2 dakika daha kavrulur. Midyeleri haşlamak için kullanılan sudan iki bardak iç harcına katılarak, 5 dakika pişirilir ve altı kapatılır. Midye dolmasının iç harcı, bu aşamada tam olarak pişmemiştir. Kısa bir süre demlenmeye bırakmak gerekir. 

Midyeleri doldurmak için; daha önce hafif kaynatılan midyelerin içi açılarak iç pilavdan bir çay kaşığı doldurulur. Pilav henüz tam olarak pişmediği için tıka basa doldurmamak önemlidir. Tüm midyeler doldurulduktan sonra geniş bir tencere içine dik olacak şekilde dizilir. Arta kalan haşlama suyu da dizilen midye dolmalarının üzerine gezdirilir ve yaklaşık 20 dakika daha pişirilir. Bu sürenin sonunda midye dolması hazır demektir. Midyeleri yerken üzerine limon sıkmak gerekir. 

Midye dolmanın püf noktası; midye dolmanın daha leziz olması için, midyeleri haşlamak için kullanılan suyun dökülmemesi gerekir. Dolmalar pişerken, bu suyu kullanılması önemlidir. Haşlama suyunda, bir miktar tortulu olacak, kirli gibi görünecektir. Fakat suyu 1-2 saat dinlendirmek, tortulu kısmın dibe çökmesine neden olur. Üstte kalan duru su ayrılarak, midye dolma pişirmek için kullanılır.