İskorpit Nasıl Temizlenir?

Zehirli fakat bir o kadar da lezzetli olan iskorpit balığı diğer adıyla çarpan veya çalar olarakda bilinir. Çorbası, buğlaması, salatası, ızgara ve tavası gayet lezzetli olan balığın temizlemesi aslında hiç zor değildir.

İskorpiti temizlemek için yan şekilde kesme tahtasına yatırıyoruz. Bıçağımızın keskin olması işimizi kolaylaştıracaktır. Sağ ve sol yüzgeç altından enseye doğru çapraz bıçak darbesi vurarak kafayı ayırıyoruz. Özellikle üst ve alt dikenlere dikkat etmeliyiz, zehirli kısımlar bu bölgelerdir. Parmak ucunuzla balığın gövdesini bastırarak yardım alabilirsiniz. Üst ve altta bulunan zehirli yüzgeçleri almak için sağ ve sol kenarlarından baştan sona doğru ince  bir şekilde kesiyoruz. Pense yardımıyla zehirli kısımları çekiyoruz. Balığın karın kısmını kafasından sidik bölgesine kadar çapraz şekilde kesip, temizliyoruz. Derisinin ucundan pense yardımı ile tutup soyuyoruz. Son olarak kuyruk kısmını kesiyoruz ve balığımız pişirilmeye hazır, Afiyet olsun..