Balık Köftesi Tarifi

Balık buğulama, balık ızgara ve balık kızartmanın alternatifi olan balık köftesi, beyaz etli tüm balıklardan yapılabilir. Oldukça leziz olan bu yemek, balık sevmeyen çocukların dahi fark etmeden yemesini sağlar. Çünkü içine katılan baharatlar sayesinde, tadı balık tadından daha farklı olacaktır. Ekmek arası yapılarak çocuklara rahatlıkla yedirilebilir.  Balık köfte yapımı ise yalnızca yarım saatinizi alır. Aslında klasik köfteden fazla farkı yoktur. Kırmızı et yerine, az haşlanmış balık kullanmak gerekir. Besleyici değeri yüksek olan bu yemek, kılçıklarını temizlemeye erindiği için balık yemeyen kişilerin, severek tüketeceği şekilde hazırlanmaktadır.

Balık Köfte İçin Gereken Malzemeler;

250-300 gram beyaz etli balık(palamut, mezgit, levrek, somon)
2-3 dilim bayat ekmek
1 adet orta boy kuru soğan 
1 adet yumurta
Tuz ve karabiber, kırmızıbiber, kimyon gibi baharatlar
Yarım demet kadar maydanoz
2-3 adet defneyaprağı
1 su bardağı un
2 su bardağı zeytinyağı

Balık Köftesinin Yapılışı;

Balık köfte yaparken ilk işlem, iyice yıkanan balığın yaklaşık 10-15 dakika haşlanmasıdır. Haşlama esnasında içine defneyaprağı atılır. Bu süre içinde yumuşayan balık, kolayca temizlenecektir. Haşlandıktan sonra derisi alınan ve kılçıkları ayırılan balık, parçalanarak derin bir kaba alınır. Üzerine, ufalanan iki dilim ekmek, bir adet yumurta, karabiber, kırmızıbiber, kimyon gibi baharatlar katılır. 1 adet kuru soğan rendelenir ve maydanozlar doğranır. Tüm malzemeler katıldıktan sonra, köfte şeklinde 10 dakika yoğurulur. İsteğe göre yuvarlak veya oval şekil verilerek, bir tepsiye dizilir. Geniş bir yemek tabağına un boşaltılır. Hazırlanan balık köfteler, ilk olarak una batırılır, ardından kızgın yağa atılır. Tüm balık köfteler bu şekilde kızartıldıktan sonra, kapaklı bir borcama alınır.  Bol salata ile servis yapılan bu yemek, çorbaların veya pilavların yanında, oldukça şık ve doyurucu bir yemek alternatifi oluşturacaktır.   

Balık köftenin yapımının püf noktası; tüm yağda kızaran yemekler gibi, balık köfte de fazladan yağ emer. Bu yağın belli kısmını almak için, kızaran balıkları kâğıt havlu üzerine almak gerekir. 5 dakika içerisinde fazla yağı alınan balık köfteler, servis tabağına alınabilir.