Hani Balığı Tarifi

Hani Balığı Yenir Mi, Nasıl Pişirilir?

Hani balığı; serranidae familyasına mensup olup, yerli bir balık türüdür. Levrek ailesindendir. 15-35 cm boy uzunluğu arasındadırlar. 300-500 kg arasında ağırlıkları değişmektedir. Hani balıklarının vücut yapılar; yassı ve yüksek bir vücuda sahiptir. Renkli balıklardır ve esmer, pembe, sarı, parlak kırmızı renkleri arasında çeşitleri vardır. Yırtıcı ve etçil bir balık olduğu gibi, gözleri iridir. Gözlerinin etrafı çoğunlukla kırmızı renktedir. Genellikle sıcak denizlerin balığı olarak bilinmektedir. Ülkemizde Ege, Marmara, Çanakkale'de çok fazla bulunurlar. Hani balıkları derin sularda taşlık yerlerde yaşamaktadırlar. Yaz mevsimlerinde kıyılarda, kış mevsimlerinde de açık sularda bulunmaktadırlar. Hani balığının bulunduğu, yaşadığı yerlerde mercan balıkları da bulunmaktadır. Hani balıkları denizden bir anda yukarı çıkarlarsa hava keseleri şişerek balıkların boğazlarını tıkayarak balıkları boğmaktadır. Pulları çok fazla olan hani balıklarının aynı zamanda alt çenesi üst çenesinden uzundur. Dişleri iri balık türleri arasında yer almaktadır. Hani balığının ağzı da büyüktür. Hani balıklarının üst ve alt çenelerinde çok fazla dişler olduğu gibi damağında bile küçük dişler bulunabilmektedir.

Hani balığı çeşitleri: Yazılı hani, benekli hani, berber balığı ve sarı hanidir. Hani balığının eti lezzetli olarak nitelendirilmektedir. Besin kaynağı bakımından zengin bir balık türüdür.

Fırında Hani Balığı Tarifi:

Malzemeler:

2 adet hani balığı
Tuz
2 yemek kaşığı yoğurt
Defneyaprağı
2 Diş sarımsak
1,5 yemek kaşığı domates salçası
Kuru nane
1,5 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı; hani balıklarını dilimleyerek güzelce yıkıyoruz. Yıkadıktan sonra süzülmeye bırakıyoruz. Dilim olarak istemeyenler bütün halde de sos yapıp fırına sürebilirler. Yağladığımız tepsiye balıkları yerleştiriyoruz. Tüm malzemeleri karıştırıp sos haline getiriyoruz. Sosu hazırladıktan sonra tepsiye dizdiğiniz balıkların üzerine sosu döküp 250 derece ayarladığınız fırında pişirmeye bırakıyoruz.

Hani Balığı Kızartması Tarifi:

Malzemeler:

2 adet hani balığı,
Mısır unu
Tuz
2 diş Sarımsak
Zeytinyağı
1 Adet Yumurta 

Yapılışı; bu hani balığı tarifinde önce mısır ununa tuzu, sarımsağı, yumurtayı katıp karıştırıyoruz. Daha sonra karışıma balıkları batırıp zeytin yağı döktüğümüz tavada kızartıyoruz.

Çöp Şişte Hani Balığı Tarifi:

Malzemeler:

1 adet dilimlenmiş hani balığı
Çöp şiş
Mısır unu
Tuz

Yapılışı; dilimlenmiş hani balıklarını mısır unuyla tuzla karıştırıp çöp şişe diziyoruz. Sonra az yağda ve orta ateşte kızartıp pişirmeliyiz. (İsteğe göre yağına sarımsak rendeleyebilirsiniz.)

Hani Balığı Buğulama Tarifi:

Malzemeler:

2 adet hani balığı
1 domates
2 soğan
2 patates
1 limon
1,5 yemek kaşığı domates salçası
3 su bardağı su
Defneyaprağı
Maydanoz.

Yapılışı: Balıkları dilimledikten ve yıkadıktan sonra tuzlayarak bekletiyoruz. Soğanları yan yan doğramalıyız. Sonra yağlı tepsiye diziyoruz. Onun üzerine patatesleri de yuvarlak keserek yerleştiriyoruz. Salçayı ve suyu, domatesi, limonu, defne yaprağını ve maydanozu karıştırıp tepsiye döküyoruz. Patatesleri ocakta yumuşayana kadar kaynatıyoruz ve daha sonra 180 derece olarak ayarladığımız fırına atıyoruz. Fırın marka ve modeline göre pişme süresi değişiklik göstermektedir. Bu nedenle 20 ile 30 dakika arasında kontrol etmeniz önerilmektedir.

Pilavlı Hani Balığı Tarifi:

Malzemeler:

2 adet hani balığı
1,5 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan
Yarım çay bardağı soğan
1,5 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
Defneyaprağı
Maydanoz
1 Küçük kase çiğ badem
1 çay kaşığı karabiber
1 Küçük kase pişmiş kestane
1 çay kaşığı yeni bahar
2 çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı mısır unu
1 çay kaşığı salça
Tepsiyi yağlamak için 1 yemek kaşığı tereyağı 

Yapılışı: pilavlı hani balığı tarifinde ilk önce pilav için pirinçleri 30 dakika sıcak tuzlu suda bekletmeliyiz. Bademleri de sıcak suda bekleterek kabuklarından ayırıyoruz. Pilavı hazırlayacağımız tencereye tereyağını ve sıvı yağı koyarak ısınmasını bekliyoruz. Dolmalık fıstıkları, yemeklik soğanı, kestaneyi ve bademi hafif pembeleştirinceye kadar pişiriyoruz. Pirinci süzüp ekleyerek salçayı da ilave ederek pişirmeye devam ediyoruz. Sonra baharatları, tuzu ilave ederek 1 bardak su ekleyip pişirmeye bırakıyoruz. Pilav demlenirken tepsiyi yağlıyoruz. Dilimlenmiş hani balıklarını tuzlayıp mısır ununa buladıktan sonra tepsinin içinden başlayarak dışına doğru yerleştirelim. Pilavımızı da hani balıklarının üzerine yerleştirelim. Pilavın üzerini aralık bırakmadan hani balıkları yerleştirerek, üzerini de tereyağıyla yağlayıp 180 derece ayarladığımız fırına koyuyoruz. Fırından çıkınca servis yapacağımız tepsiyi üzerini kapatıp biraz dinlendirip sonra ters çevirip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.