Balık Suyu Nasıl Yapılır

Hazırlayacağımız balık suyunu buğulamalarda, çorbalarda, bazı yemeklerde ve farklı soslarda da kullanabilirsiniz. 
Böylelikle yemeklerinizin daha lezzetli olduğunu göreceksiniz. Haşlamaya en uygun balıklar beyaz etli balıklardır. Levrek, kefal, iskorpit, kırlangıç gibi balıkların baş, kemik ve kuyruklarını kullanabilirsiniz. Siyah etli balıkların suları kokabilir ve tatsız olmaktadır. Balık suyu yapmak için balık başlarını buzlukda bir poşet içerisinde biriktirebilirsiniz ve daha sonra bu şekilde değerlendirebilirsiniz.

Balık Suyu Nasıl Yapılır

Malzemeler

• 500 gr balık başı, kemikleri ve kuyruğu
• 2 diş sarımsak
• 1 orta boy kereviz (saplarıyla birlikte)
• 1 orta boy soğan
• 1 orta boy havuç
• 1 kahve fincanı limon suyu veya sirke
• 1 adet pırasa (isteğe göre)
• Yarım demet maydanoz
• 10 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı tuz
• Tane Karabiber (isteğe göre)
• 1-2 adet defne yaprağı
  
  

Yapılışı

Büyükçe bir tencereye suyumuzu koyuyoruz. İçerisine kabaca doğradığımız soğanı, pırasayı, kerevizi (kereviz saplarınıda doğruyoruz) ve havuçları ekliyoruz. Limon suyu, tuz, defne yaprağı, karabiber, maydanoz ve sarımsağıda sırasıyla ekliyoruz. Son olarak balık kemiklerini başını ve kuyruğunuda suya koyup kaynamaya bırakıyoruz.
Suyun ısınmasıyla üzerinde oluşan köpürcükleri kaşık yardımıyla temizliyoruz. Köpükler alındıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp  1,5 saat kadar kaynatıyoruz. Bu süre sonunda kemikler delikli bir kepçe ile alınır.
Kaynattığımız su süzgeçten süzülür ve kullanıma hazır gelir.