Domatesli Barbunya Buğlama Tarifi

Domatesli Barbunya Buğlama Tarifi

Halk arasında barbun olarak yanlış bilinen, gerçek ismi barbunya olan mullidae familyasına ait balık türüdür. Barbunya balığı sıcak ve ılık denizlerin kıyıya yakın kısımlarında kumlu ve çamurlu diplerde veya kayalık alanlarda görülmektedir. Yanlardan basık vücuda, pembe-kırmızımsı vücut rengine, dişsiz alt çeneye ve kolayca dökülebilen pullara sahiptir. Genellikle boyutları 17 cm ile 25 cm arasında değişmektedir. Nadiren olsada 40 cm'e kadar çıktığı görülmektedir. Kendine ait aromatik lezzeti nedeniyle oldukça ilgi çeken balıkların arasında olan barbunya balığı, bütün sahil bölgelerimizde oldukça fazla tüketilmektedir. Tekir balığına benzemesi nedeniyle pek çok kişi tarafından karıştırılmaktadır. Temmuz ile Ekim ayları arası en lezzetli zamanı olan barbunya balığının bir çok faydası vardır. Özellikle Omega 3 ve Omega 6 yağ asitleri ve proteince zengin olan barbunun içerisinde A, B1, B2, B12, C ve E vitaminleri bulunmaktadır. Mineral açısından da son derece zengin olan barbunya, yüksek oranda selenyum ve fosfora sahiptir. İçerdiği selenyum sayesinde kanserden korunmada yardımcı olmaktadır.
Kalp, damar hastalıkları ve şeker hastalıkları gibi günümüzde oldukça fazla rastlanan hastalıklardan korunmadada oldukça etkilidir. 100 gramlık porsiyonunun içinde 117 kalori, 19 gram protein, 3,79 gram yağ, 49 mg kolesterol, 65 mg sodyum ve 357 mg potasyum bulunur. Şeker ve karbonhidrat bulunmaz. Lezzetli olan barbunya balığı faydalı bir besindir. Çocuklara, hamilelere önerilmektedir. Bu besin değerlerini kaybetmemesi ve kalori oranının artmaması için doğru yöntemlerle pişirilmesi önemlidir. İçeriği ile barbunya balığı kalp hastalıklarına karşı koruyucu, kemikler için faydalı ve astım tehlikesini azaltıcı etkiye sahiptir. Barbunya balığı selenyum açısından zengin bir içeriğe sahiptir. Kalp damar hastalıkları ve şeker hastalığını önlemenin yanında vücuda enerji verir. Barbunya balığı göz sağlığına da iyi gelir.

Barbunya Balığı Tüketilme Şekilleri

Lezzetli eti nedeniyle ekonomik değeri yüksek olan barbunya balığının, ızgara, tava , fırın, buğlama, pilaki ve özellikle kağıtta barbunya gibi bir çok tüketilme şekilleri mecuttur. Barbunya balığı tavasıyla oldukça dikkat çekmektedir. Mısır unu, karabiber, tuz ve sarımsak tozuyla karıştırılarak yapılan harca bulanan balıklar kızgın yağda çift taraflı olarak çıtır çıtır olana kadar kızartılıp, bol roka ve limon ile tüketilmektedir. Buğlama en sağlıklı yöntemlerden biridir. Balığın tüm vitaminleri ve mineralleri içerisinde kaldığından sağlıklı beslenme açısından büyük önem taşımaktadır.

Domatesli Barbun Buğlama için Malzemeler

• 1 kilo barbunya balığı
• 3 diş sarımsak
• 2,5 su bardağı rendelenmiş domates
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay kaşığı biber salçası (isteğe göre)
• 1 çay kaşığı şeker
• Maydanoz
• Zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı

Domatesli Barbunya Buğlama Tarifi için tavamıza (kapaklı bir tava daha uygun olacaktır.) zeytinyağı, soğan, sarımsak ve biber salçamızı koyarak soteliyoruz. Sotelenen karışıma rendelediğimiz domatesleri, şekeri, karabiberi ekliyoruz. Temizlenmiş ve yıkanıp süzülmüş barbunya balıklarını sosumuzun üzerine düzgünce diziyoruz. Balıkların üzerine tereyağını ve tuzunu ekleyerek tavamızın kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz.
Domateslerinizin suyu az gelirse, yarım çay bardağı su ekleyebilirsiniz. Kısık ateşte ara ara kontrol ederek 30 ile 40 dakika pişmeye bırakınız. Bol salata, limon ve roka ile sıcak servis edebilirsiniz. Püf noktası: Balıkları yıkarken içerisinde kan pıhtısı kalmamasına dikkat ediniz. Kan pıhtısı acımtırak bir tat oluşmasına neden olmaktadır. Midye Dolma Nasıl Yapılır haberi için tıklayınız.
Afiyet Olsun.